涨价抢货安徽大时代小龙虾今年可靠更红了资本入局搅动千亿市场
    据调查，今年小龙虾统货的价格在25元左右，去年才18元；规格货的价格更是在36元左右，去年只有25元。据经销商介绍，小龙虾交易通常按照个头大小来区分等级，一般分为统货和大、中、小四个类别，今年大龙虾较高时卖到了39元一斤，比去年上涨了60%。
    即便价格如此高涨，需求却还在持续扩大，数据显示，今年交易市场的小龙虾销量同比增加了20%以上。有经销商表示，之前很多客户需求是3000斤的，今年就成了5000斤了，采购量很大。
    由于消费者的需求旺盛，很多加工企业、餐饮店都提前采购小龙虾，更造成小龙虾的热销。可与此同时，产量却没有同步增加。据了解，今年初南方的极寒天气导致小龙虾长势缓慢，也就造成小龙虾上市较晚。
    有分析认为，四月小龙虾正好处于“青黄不接”阶段老虾没有了，新虾又刚出，所以每年这个时候价格都会上涨。但是五一后，小龙虾供给逐渐增多，货源充足，价格自然会下降，到六、七月上市旺季期间价格较低。 　电商强势 格局变化
    不过即便供货价在强势上涨，餐馆中的价格目前还没有特别大的异动。以成都各餐馆为例，抛开档次较高的店铺，目前的实体店小龙虾的价格仍在每斤60-90元左右，相对以往上涨幅度不大。
    对此，有业内人士表示，在以往，小龙虾的进货价通常在30元到32元一斤，加工后的售价在60元/斤左右，以此计算，饭店的毛利率将近100%。刨去人工、房租、水电等费用，净利润也高达40%左右。今年小龙虾刚上市，虽然进货价有所上涨，但考虑到食客对店内价格较为敏感，因而还未进行太大的价格变动。
    不过今年与往年不同，不止实体店，各大电商都早早加入了战局，在天猫、京东等电商上搜索“小龙虾”，分别跳出了不等的相关结果，还可根据品牌、产地等条件筛选，价格也多在60-80元/斤左右，成为了不少“懒人”首要选择。有分析指出，电商外卖小龙虾的利润则更高。不需要门店租金成本，可以大大降低成本。
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